TÌM HIỂU VỀ YẾN SÀO

TỔ YẾN SÀO LÀ GÌ

Yến sào từ lâu đã được sử dụng như là một loại thực phẩm và dược liệu quý hiếm. Nhưng tổ yến sào là gì trong chúng ta có ai nắm rõ điều này ?
Tổ yến sào các loại
Yến sào (tổ yến sào) là tổ của chim yến, một loài chim sống trong các hang sâu hoặc dưới những vách đá ở các đảo, vịnh nhỏ dọc theo bờ biển của Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Indonesia, Philippines. Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến và bện vào nhau Tổ yến hình dạng như cái bát do chim trống xây trong khoảng thời gian 35 ngày và các tổ dính vào các thành hang động hoặc vách đá.

Yến sào được thu hoạch 3 lần một năm. Tổ yến được xây trước khi đẻ trứng, như vậy sau khi tổ yến được khai thác thì chim yến buộc phải xây dựng tổ yến khác. Thông thường, người ta khai thác tổ yến lần 1 và lần 2 để nó có thể đẻ trứng và nuôi con từ tổ yến thứ 3. Sau giai đoạn khai thác tổ yến lần 1 trùng với thời điểm thời tiết thuận lợi nên đã cung cấp một môi trường rất phù hợp cho sự tăng trưởng của các loài động vật nhỏ và thực vật, dẫn đến nguồn cung cấp thực phẩm cho chim yến nhiều hơn. Như vậy, chim yến có thể phát triển mạnh mẽ hơn trong thời gian này, và sản xuất số lượng nước bọt nhiều hơn. Do đó, tổ yến thu hoạch trong giai đoạn này (gọi là tổ yến quang, tổ yến khai thác lần 2) là tốt nhất, tổ yến lớn hơn, dày hơn và chứa tạp chất thấp hơn.

Ở Việt Nam, các địa phương có yến sào tự nhiên là một số hòn đảo của một số tỉnh Nam Trung Bộ như tỉnh Quảng Nam, Phú Yên, đặc biệt là ở Khánh Hòa.